استهلاك الكثير من اللحوم والنقانق الحمراء يزيد من خطر الإصابة بالـ NASH

اللحوم الحمراء والنقانق المستهلكة بشكل مفرط ليست جيدة للصحة. بالإضافة إلى مخاطر السرطان التي تم تحديدها بالفعل ، فإن هذا الاستهلاك المفرط سيزيد من خطر الإصابة بأمراض الكبد الدهنية NASH.

استهلاك اللحوم ينخفض ​​كل عام في فرنسا. في عام 2007 ، استهلك الفرنسيون 58 جرامًا في المتوسط ​​من اللحوم يوميًا (باستثناء الدواجن) ، في عام 2013 ، كانوا يستهلكون 52.5 جرام فقط. اتجاه يجب أن يستمر في النمو لعدة أسباب: الفضائح الصحية ، واتجاه نباتي ومخاطر اللحوم.

في الواقع ، يرتبط استهلاك اللحوم الحمراء بزيادة خطر الإصابة بسرطان القولون ، ولكن يمكن أن يكون له أيضًا تأثير على خطر الإصابة بسرطان الثدي ، وفقًا لـ Inserm. أظهرت دراسة جديدة ، نشرت في مجلة أمراض الكبد ، أن الإفراط في استهلاك اللحوم الحمراء والنقانق يزيد من خطر الإصابة بالتهاب الكبد الدهني غير الكحولي (NASH). وقد أجراه باحثون إسرائيليون من جامعة تل أبيب وجامعة حيفا.

واحد إلى مليوني شخص يحتمل أن تتأثر

التهاب الكبد الدهني غير الكحولي (NASH) ، المعروف أيضًا باسم مرض الكبد الدهني أو مرض الوجبات السريعة ، هو تليف غير كحولي. ويتعلق النظام الغذائي ، وذلك أساسا إلى ارتفاع استهلاك الدهون والسكريات.

يمكن أن يعاني ما بين مليون إلى مليوني فرنسي. في الوقت الراهن ، زرع الكبد هو تقنية الرعاية الوحيدة.

اللحوم البيضاء هي المفضلة

شارك حوالي 800 شخص في البحث. تم تشخيص 38.7 ٪ من المرضى الذين يعانون من ناش. كان أكبر مستهلكي اللحوم الحمراء هم من الشباب بشكل أساسي ، مع ارتفاع مؤشر كتلة الجسم ، وكمية عالية من السعرات الحرارية.

تظهر النتائج وجود صلة بين استهلاك اللحوم الحمراء والنقانق وناش ، بغض النظر عن استهلاك الدهون المشبعة والكوليسترول من الأفراد. بالإضافة إلى ذلك ، فإن معظم مستهلكي اللحوم الحمراء يستخدمون تقنيات طهي سيئة. Shira Zelber-Sagi هي واحدة من مؤلفي هذا البحث ، وتوصي بتناول اللحوم البيضاء نوعًا ما ، مثل الديك الرومي أو الدجاج.

من الأفضل طهي البخار أو الغليان ، بدلاً من قلي اللحم أو الشواء في درجات حرارة عالية. بالنسبة للحم الأحمر والشاركوتي كما هو الحال بالنسبة للكحول ، فإن الاعتدال هو السائد.

فيديو: دراسة اميركية تحذر من كثرة استهلاك اللحوم الحمراء (شهر فبراير 2020).